Die Balvenie Distillery, die seit 1892 hochwertigen Whisky herstellt, bewahrt bis heute viele traditionelle Methoden in ihrem Produktionsprozess. So wird die Gerste noch immer vor Ort selbst angebaut, und die Destillerie nutzt einen traditionellen Malzboden – eine Seltenheit in der modernen Whiskyindustrie. Darüber hinaus beschäftigt Balvenie ein eigenes Team von Küfern, die für die Wartung und Reparatur der Fässer verantwortlich sind, um die optimale Qualität während des gesamten Reifungsprozesses sicherzustellen. Im Jahr 2002 entschied sich Balvenies Distillery Manager Ian Millar, eine Woche im Jahr der Produktion eines besonders torfigen Whiskys zu widmen. Während dieser speziellen Woche wird ausschließlich getorfte Gerste verwendet, was zur Kreation des 14 Jahre alten Week of Peat führte. Dieser Single Malt zeichnet sich durch die Kombination traditioneller Handwerkskunst mit einer intensiveren Note aus, die während der Reifung in Ex-Bourbon- und Sherryfässern entsteht. Die sorgfältige Herstellung und die ausgewählte Reifung machen den Week of Peat zu einem einzigartigen Ausdruck der Balvenie-Destillerie, der ihre Innovationsfreude und ihre Liebe zum Detail unterstreicht. Farbe: Gold. Nase: Etwas rauchig, Zitrus, Eiche, Vanille. Geschmack: Weich, rund, samtig, Honig. Abgang: Lang anhaltend, cremig und leicht rauchig.