Die alte gesellschaftliche Gewohnheit, sich in Tavernen, Bars, Tabancos oder Weinkellern zu versammeln, wo die Großväter die Weine ihrer Heimat genossen—die der Denominación de Origen Jerez-Sherry—während sie ihre Gedanken über das Leben austauschten, ist verloren gegangen. Heute hat sich der Weinkonsum gewandelt; der Konsument konzentriert sich auf das Unmittelbare und sucht nach neuen Erlebnissen, bevor er zur nächsten Erfahrung übergeht. Primitivo Collantes, eine meisterhafte Bodega für die Weine des Marco de Jerez, gelingt es, diese wertvolle Gewohnheit durch ihre exquisiten Kreationen wiederzubeleben. Mit einer Arbeitsphilosophie, die jede Phase des Prozesses akribisch kontrolliert, ehren sie das Erbe ihrer Gründer, Primitivo und Tomás Collantes Lloredo, die Ende des 19. Jahrhunderts aus dem kantabrischen Valle de Iguña kamen. Durch die optimale Nutzung der hervorragenden Albariza-Böden des Ortes Chiclana bieten sie außergewöhnliche Weine, die allen zugänglich sind, um Momente des Gesprächs am Tisch zu genießen. Einer ihrer Weine, Primitivo Collantes Socaire, ist ein Weißwein, der aus der Palomino-Traube hergestellt wird, die aus einem Pago namens Matalián stammt, der im Ort Chiclana de la Frontera in Cádiz (Spanien) liegt. Alte Reben, die in den typischen Albariza-Böden gepflanzt sind, zeichnen sich dadurch aus, dass sie das Regenwasser des Winters speichern, um sie in den heißen Monaten zu nähren, und genießen die Winde vom Atlantik. Im Weinkeller werden die ausgewählten, entrappten und gepressten Trauben vergoren und reifen in Fässern, in denen zuvor Fino hergestellt wurde, und dort verbleibt der Wein für 24 Monate. Frisch, salzig und elegant, beim Anstoßen mit Primitivo Collantes Socaire tritt nicht nur die außergewöhnliche Qualität der Trauben hervor, sondern es lädt auch dazu ein, die Tradition des Teilens und Genießens eines guten Weins in guter Gesellschaft neu zu entdecken.