Pegaso Granito ist ein Rotwein, der von Telmo Rodríguez in dem Dorf Cebreros (VT Castilla-León) aus der Sorte Garnacha Tinta hergestellt wird. Telmo Rodríguez, ein großer Förderer der Sorte Garnacha in Spanien, begann dieses Projekt 1994 zusammen mit Pablo Eguzkiza. Die beiden bereisen gemeinsam die besten Weinregionen, um Ausarbeitungen aus verschiedenen Orte wie Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Valdeorras, Alicante, Toro, Málaga, Cigales oder Ávila präsentieren zu können. Dank seiner sorgfältigen Arbeit im Weinberg und im Weinkeller und seiner großen beruflichen Erfahrung sind seine Weine in den besten önologischen Kreisen im In- und Ausland hoch geschätzt. Pegaso Granito stammt aus sehr alten Weinbergen, die auf flachen Böden magmatischen Ursprungs auf einer Höhe zwischen 800 und 900 Metern über dem Meeresspiegel im Gobelet-System angebaut sind. Es wird traditioneller ökologischer Landbau betrieben, und wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben, erfolgt die Weinlese von Hand in kleine Kisten. Sobald die Trauben des Pegaso Granito im Weinkeller ankommen, werden sie entrappt und schonend gepresst. Der Most wird mit einheimischen Hefen ohne Zusatzstoffe in Edelstahltanks von 4.000 kg vergoren. Danach reift er für 24 Monate in französischen 600-Liter-Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft. Pegaso Granito ist ein Rotwein, der die gesamte Mineralität, die so typisch für Schieferböden ist, aufweist. Ohne Zweifel, ein Wein mit Körper und Seele.