Stephan Asseo kam nach Paso Robles in Kalifornien, um seine Ideale im Weinbau auszuleben, wie er es in seiner Arbeit als Winzer in Bordeaux nicht mehr konnte. Er verliebte sich in die hügelige Landschaft der Santa Lucia-Berge und spürte hier das Potenzial, einige der größten Blends der Welt zu schaffen, die auf tiefen Kalksteinböden und dem Einfluss des Meeres beruhen. L'Aventure ist für seine Verschnitte von Rotweinen bekannt, laut Stephan „die Eckpfeiler unserer Produktion“. Für jede Parzelle erfolgt dabei eine separate Ernte, Auslese am Sortiertisch und Gärung, was dem Wein seine große Komplexität verleiht. Das Ergebnis ist eine reiche und tiefe Cuvée von einem der talentiertesten Winzer der USA.