Palliser Estate Pinot Noir ist ein Rotwein Barrique, hergestellt aus der Sorte Pinot Noir vom Weingut Palliser Estate in Martinborough (Wellington). Palliser Estate ist eines der führenden neuseeländischen Weingüter, dessen Weine in den besten Geschäften der Welt zu finden sind. Das 1989 gegründete Unternehmen verfügt über 92 Hektar Weinberge, die meisten davon Pinot Noir und Sauvignon Blanc, die nach einer umweltfreundlichen Philosophie bewirtschaftet werden. Es ist das erste Weinunternehmen der Welt, welches das ISO 14001-Zertifikat erhalten hat. Palliser Estate Pinot Noir stammt aus den ältesten Weinbergen des Weinguts. Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 18 Jahren, die in steinigen Schlickböden mit unterschiedlichen Tiefen alten Kieses gepflanzt wurden und die eine gute Entwässerung ermöglichen. Durch nachhaltige Techniken angebaut, wird der beste Ausdruck dieser kleinen Terrasse an der Südspitze der Nordinsel erzielt. Im Keller behalten ein Drittel der Trauben des Palliser Estate Pinot Noir ihr Stilgerüst. Sie gären in offenen Tanks bei kontrollierter Temperatur mit einheimischen Hefen. Der Wein reift dann 10 Monate in französischen Eichenfässern, von denen ein Drittel neue Fässer und der Rest gebrauchte sind. Palliser Estate Pinot Noir ist ein ausgezeichneter Rotwein, dessen Frucht den frischesten und saftigsten Ausdruck der Sorte Pinot Noir, in ihrer neuseeländischen Version, zeigt.