Sherlock Holmes ist weltweit als der scharfsinnigste Detektiv bekannt, doch gibt es eine Figur, die, obwohl sie eine Nebenrolle spielt, absolut essenziell für seine Abenteuer ist: Dr. Watson! Seine Loyalität und Unterstützung sind grundlegend für die Entwicklung der Handlung, und ohne ihn wären die Geschichten von Holmes nicht dieselben. Ebenso wie die Rotweine aus Sizilien großen Ruhm genießen, sind die Weißweine jene bedeutenden Nebendarsteller, die viel zu bieten haben. Oft übersehen, besitzen sie das Potenzial, mit ihrer Frische und Eleganz zu überraschen und zu erfreuen. Das Projekt Santa Tresa, ein kleines Weingut in Vittoria im Süden Siziliens, trägt maßgeblich zur Aufwertung der Qualität der Weißweine bei, indem es autochthone Sorten mit einem nachhaltigen Ansatz kultiviert. Unter ihren Schätzen ragt Santa Tresa Rina Lanca Grillo Viognier hervor. Sein Name, „Rina Ianca“, was im sizilianischen Dialekt „weißer Sand“ bedeutet, ehrt diese Frische und Reinheit. Die Weinberge der Sorten Grillo und Viognier auf „Terra Rossa“- und Kalksteinböden profitieren von einer frischen Meeresbrise aus dem Süden, die die Hitze des Landesinneren ausgleicht. Es wird ökologischer Weinbau betrieben, und die Lese erfolgt manuell in 15-kg-Kisten. Die Trauben werden über Nacht in einem Kühlraum gekühlt, um die Temperatur auf 6-8 °C zu senken, und am nächsten Tag werden die Trauben entrappt und sehr sanft separat gepresst. Der gewonnene Most fermentiert 10-12 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Schließlich werden die Weine vermischt und etwa 4 Monate lang auf ihren feinen Hefen gereift, mit häufigem Aufrühren. Als der am meisten ausgezeichnete Wein des Weinguts bei internationalen Wettbewerben hat sich Santa Tresa Rina Ianca Grillo Viognier als Referenz in der neuen Welle sizilianischer Weißweine etabliert. Mit seiner Mineralität, Frische und einem unverwechselbaren Charakter zeigt dieser Wein, dass er keineswegs ein Nebendarsteller ist, sondern ein Stern, der für sich selbst leuchtet.