Fiano, eine typische Rebsorte der süditalienischen Provinz Avellino (Kampanien), ist der Namensgeber für Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino, einen Weißwein des renommierten Weinguts Feudi di San Gregorio, der in Edelstahltanks auf der Feinhefe vergoren und ausgebaut wird. Wie sein Etikett verrät, stammen die Trauben, aus denen er hergestellt wird, aus diesem Gebiet (mit einer großen Weinbautradition), wo sich die Weinberge auf den Hügeln rund um die Stadt Avellino in einer Höhe von 400 bis 700 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Böden, eine Mischung aus vulkanischem Gestein und Tonkalk, sind gut entwässert und speichern große Wasserreserven. Dies ist natürlich eine große Hilfe für die Reben, die mit den heißen Tagen und kalten Nächten zu kämpfen haben. Der Fiano di Avellino von Feudi di San Gregorio wird gelesen und in der Kellerei verarbeitet, wo der Most bei niedrigem Druck gepresst wird. Nach dem Vorklären, bei dem sich der Saft über Nacht bei niedrigen Temperaturen absetzen kann, ist der Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino bereit für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. In der Regel wird diese Sorte, die als eine der elegantesten gilt, in Edelstahltanks vinifiziert, um ihr ganzes Aroma und ihre Frische zu erhalten. Das Gleiche gilt für die Reifung, die in denselben Tanks stattfindet, in denen Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino vier Monate lang auf dem Hefesatz verbleibt.