Camillo Donati, ein Naturweinbauer, der seinen Job als Buchhalter aufgibt, um sich nach dem Tod seines Vaters den Weinbergen zu widmen, die dieser ihm in Parma (Emilia-Romagna) hinterlassen hat, ist fest mit seinen Wurzeln verbunden. So sehr, dass er sogar einen Wein zu Ehren seiner Mutter Rosa herstellt, einen trockenen Rosé-Schaumwein, der hauptsächlich aus der Sorte Malvasia mit einem winzigen Anteil einer roten Sorte hergestellt wird. Fünf Prozent einer Traube, deren Name Donati nie preisgegeben hat, wobei er bestätigt, dass diese Sorte in jedem Jahrgang gewechselt hat und dennoch die Hauptmerkmale der aromatischen Traube Malvasia di Candia intakt geblieben sind. Tatsächlich konzentriert Donati, um diesen Camillo Donati Il Mio Malvasia Rosa zu erreichen, seine gesamte Aufmerksamkeit vor allem auf den Weinberg. Durch ökologischen Landbau mit biologischen Behandlungen gelingt es ihm, eine reine Traube voller Ausdruckskraft zu gewinnen. Wenn sie in der Kellerei ankommt, ist die Absicht dieses Naturweinbauers, alle intrinsischen Eigenschaften der Traube in der Flasche zu bewahren. Dazu stützt er sich auf die Methode des ancestralen Verfahrens und nach einer spontanen Gärung mit einheimischen Hefen folgt eine zweite Gärung in der Flasche, um die Spritzigkeit des Weins zu erreichen. Gleich wie die Mutter von Donati ist Camillo Donati Il Mio Malvasia Rosa ein Schaumwein mit einer starken und unverwechselbaren Persönlichkeit. Eine sehr eigene Art („Il Mio“ bedeutet „der Meine“ auf Italienisch), die Traube Malvasia zu interpretieren.