Bekannt als das Land der Monastrell, ist die D.O. Jumilla eine Ursprungsbezeichnung in einer kleinen und einzigartigen Weinregion im Nordwesten der Provinz Murcia (Spanien). Die Önologen der neuen Generation haben große Anstrengungen unternommen, um Weine, die traditionell durch ihre Härte und Robustheit gekennzeichnet waren, in Weine mit viel Frucht, Milde und guter Struktur zu verwandeln. Weine, die eine Reise durch die Zeit darstellen, um die Weinbautradition und den Respekt für die kulturellen, historischen und landschaftlichen Werte dieses Landes der Levante kennenzulernen. Einer der treuesten Vertreter dieser alten Tradition ist Panduro Vinos, ein kleines Projekt, das das Beste eines jeden Terroirs widerspiegelt. Ein Beispiel für dieses Bestreben ist Panduro Tinto. Ein sortenreiner Monastrell mit einem kleinen Anteil lokaler weißer Sorten aus einer 2,5 Hektar großen Parzelle mit sandigem Lehmboden. Die Rebstöcke sind 40 Jahre alt und liegen auf einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel. Sie werden biologisch und ohne den Einsatz von chemischen Produkten bearbeitet. Im Keller beginnt ein 12-tägiger Mazerationsprozess mit einigen ganzen Rispen. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und der Wein reift danach sechs Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. So ist der Panduro Tinto ein natürlicher Wein ohne Sulfitzusatz, der die natürlichste Seite einer kleinen mediterranen Ursprungsbezeichnung aufzeigt, die zwar noch wenig bekannt ist, aber viel zu bieten hat.