Überall, wohin er geht, hinterlässt der kleine Vogel von Viña Zorzal seine Spuren. Er ist nicht nur ein Symbol, sondern ein Echo der Zeit, ein stiller Zeuge eines Landes, das niemals aufgehört hat zu pulsieren. Das verstanden die Brüder Sanz gut, als sie das Erbe ihres Vaters antraten: Es ging nicht nur darum, Wein zu produzieren, sondern ein Vermächtnis zu bewahren. Sie setzten auf die Wiederherstellung alter Weinberge im Südwesten von Navarra (DO Navarra und DOC Rioja) und darauf, den einheimischen Rebsorten, die in Vergessenheit geraten waren, wieder eine Stimme zu geben (Graciano und Garnacha). So entsteht Señora de las Alturas, der reinste Ausdruck des Anwesens Pontigos in Navarra, wo die Zeit einen einzigartigen Weinberg geschaffen hat. Vorphylloxera-Reben, die Jahrhundert für Jahrhundert standhaft geblieben sind und ihre Wurzeln tief in die Geschichte gegraben haben. Hundertjährige Garnacha und Viura, von Hand geerntet, wenn die Sonne kaum den Horizont zu färben beginnt. In der Kellerei bleibt Geduld der Schlüssel: Gärung in offenen Fässern aus französischer Eiche, langsame malolaktische Gärung, 12 Monate Reifung zwischen Holz (Viura) und Betonei (weiße Garnacha) und eine letzte Verschmelzung beider Sorten, um das perfekte Gleichgewicht zu finden. Jedes Glas Viña Zorzal Señora de las Alturas Blanco ist eine Hommage. An das unbezähmbare Terroir von Navarra, an die Hände, die es respektvoll bearbeiten, an die Vision jener, die in die Vergangenheit blickten, um die Zukunft zu gestalten. Und der kleine Zorzal setzt seinen Flug fort, leicht, aber mit der Kraft dessen, der seine Wurzeln nie vergisst.