Im Mittelalter waren die Klöster die wahren Vermarkter des Weins in der Gesellschaft. Die Mönche waren diejenigen, die nicht nur ein kontemplatives Leben führten, sondern sich auch dem Weinbau widmeten. Ihnen ist es zu verdanken, dass der Wein von einem Produkt, das nur für die oberen Gesellschaftsschichten bestimmt war, zu einem beliebten Getränk wurde, das durch die christliche Liturgie eingeführt wurde. In Slowenien waren die Klöster auch die Hauptproduzenten von Wein. Eine Tradition, die bis heute beibehalten wurde und mit großen Weinen, wie denen von Batič, ihren Höhepunkt erreicht. Eine Weinkellerei, die 1770 in Šempas, im Vipava-Tal in Westslowenien, gegründet wurde und die es geschafft hat, das Erbe, das die Mönche vor fünf Jahrhunderten begonnen haben, aufrechtzuerhalten. Ebenso haben sie es geschafft, dass ihre Produkte weltweit bekannt wurden. Batič Rebula ist ein Beispiel für diese hochwertigen Produktionen. Ein Weißwein aus der einheimischen Sorte Rebula, die nach biodynamischen Methoden und unter der offiziellen Demeter-Zertifizierung angebaut wird. Nach der Handlese werden die Trauben in der Kellerei vergoren, zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in Fässern aus slowenischer Eiche. Es werden keine externen önologischen Produkte verwendet und jeder der Prozesse wird unter Berücksichtigung der Mondphasen durchgeführt. So präsentiert sich Batič Rebula, jung, vital und tiefgängig. Ein Wein, der dank des Einflusses des Mondes die ganze alpine, karstige und mediterrane Schönheit des Vipava-Tals wunderbar zur Geltung bringt. Ein wahrer Lichtblick!