Der Balvenie DoubleWood 12 Años ist ein Malt-Whisky der 12 Jahre gereift ist und seinen distinktiven Charakter durch das Reifen in zwei verschiedenen Holzarten gewinnt. Im Laufe seiner Reifezeit wird der Whisky von einem traditionellen Whisky-Fass in ein europäisches Sherry-Fass verlegt. Jede Phase verleiht diesem Single-Malt verschiedene Qualitäten. Die traditionellen Fässer machen ihn weicher und verleihen ihm einen Charakter, während das Sherry-Holz Tiefe und Fülle im Geschmack bringt. Die Destillerie "The Balvenie" befindet sich in Dufftown (Schottland). Noch bauen sie die Gerste in der gleichen Weise an, wie sie es früher zu Beginn des 21. Jahrhunderts gemacht haben. Sie benutzen Mähdrescher um den Anbau, sobald er reif genug ist, zu ernten. "The Balvanie" ist die einzige Destillerie, die einen Malzboden in den schottischen Highlands unterhält und bewirtschaftet. Nach dem Anfeuchten der Samen im Quellwasser der Berge der Destillerie, werden die Samen über dem Malzboden ausgestreut. In der Destillerie gibt es einen Kupferwerkzeug, das dem Destillationsprozess hilft. Dank seiner From und Gröβe beeinflusst er den Geschmack des Whiskys. Die Fässer sind auch ein sehr wichtiges Element für den zukünftigen Geschmack des Destillats, weshalb sich das beste Böttcher-Team der Destillerie um sie kümmert. Es ist der Chef von "The Balvenie" David Steward, der sicherstellt, dass jeder Whisky die beste Kombination aus Holz, Destillat und Zeit ist.
