Im Tal von Carraovejas, direkt gegenüber der Burg von Peñafiel, befinden sich die Terrassen von El Anejón, ein natürliches Amphitheater mit lehm-kalkhaltigen Böden von großer Mineralität, auf denen die Reben von Tinto Fino, Cabernet Sauvignon und Merlot gedeihen. Aus diesem Amphitheater — dem ersten terrassierten Weinberg der DO Ribera del Duero— entsteht Pago de Carraovejas El Anejón, ein Rotwein, der nur in den besten Jahrgängen produziert wird. Pago de Carraovejas, gegründet von José María Ruiz, ist ein echter Maßstab in der DO Ribera del Duero. Dieser Weinberg, der 9,43 Hektar umfasst, zeichnet sich durch lehm-kalkhaltige, sehr kompakte und karge Böden aus, die den Weinen eine große Mineralität verleihen. Seine vorwiegend westliche Ausrichtung sorgt für eine hohe Sonneneinstrahlung, der der Weinberg von Pago de Carraovejas El Anejón ausgesetzt ist. Hinzu kommt das mediterran-kontinentale Klima, das in der Region vorherrscht, mit geringen Niederschlägen und harten, langen Wintern, in denen Temperaturen bis zu −10 °C erreicht werden. Die Weinlese von El Anejón erfolgt manuell in kleinen Kisten, wobei jede Traube und jede Beere sorgfältig in der Kellerei nach einer Kühlkammer und einem Sortiertisch ausgewählt wird. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt in kleinen französischen Eichenfässern unter Verwendung von autochthonen Hefen und Bakterien, die den natürlichen Ausdruck des Terroirs respektieren. Nach der Gärung reift der Wein in neuen französischen Eichenfässern mit extrafeiner Körnung von 600 Litern, wo er Struktur, Balance und subtile Noten von Vanille und reifen Früchten erlangt. Die Schwerkraftumfüllungen und die natürliche Klärung mit Eiweiß gewährleisten einen eleganten und expressiven Wein. Lassen Sie sich von der Komplexität von Pago de Carraovejas El Anejón verführen und genießen Sie eine großartige sensorische Reise direkt von den Terrassen von Carraovejas zu Ihrem Tisch.
