In der D.O. Toro (Kastilien und León) sind die Weine für ihre Robustheit und ihren Charakter bekannt, aber was passiert, wenn wir einen finden, der mit dieser Tradition bricht und uns mit seiner Frische und Agilität überrascht? Es ist ein wahrer Schatz! Isaac Cantalapiedra, der Önologe des Familienweinguts in La Seca (Valladolid), hat dies mit seinem einzigartigen und respektvollen Ansatz gegenüber der Rebsorte und dem Terroir erreicht. Sein Engagement hat seine Weine auf ein ungewöhnliches Ausdrucksniveau in der Region gehoben und bietet eine frische und elegante Alternative in einer Gegend, die für kraftvolle und voluminöse Weine bekannt ist. Ein perfektes Beispiel dafür ist Cantalapiedra Arenisca. Dieser Rotwein, hergestellt aus Trauben der Sorte Tinta de Toro, stammt von alten Weinbergen auf 780 Metern Höhe in der Ortschaft Villabuena del Puente, nahe Toro. Sein Name, Arenisca, bezieht sich auf den sandigen Boden, auf dem die Reben wachsen. Alte Rebstöcke, deren Anbau vollständig biologisch erfolgt, wobei jedes Detail des Prozesses sorgfältig gepflegt wird und die zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden. Einmal im Weingut, fermentiert 20% der Trauben mit den Stielen, was ihm Komplexität und Charakter verleiht, und der Rest durchläuft den biologischen Säureabbau und die Reifung in französischen Fässern für fast ein Jahr. Schließlich wird der Wein ungefiltert und ungeschönt sowie ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt, was es ermöglicht, seine gesamte Essenz zu bewahren. Cantalapiedra Arenisca ist eine Einladung, eine andere Seite der Region Toro zu entdecken. Mit seiner Frische, Eleganz und Persönlichkeit bietet er ein einzigartiges Erlebnis, das die Erwartungen derjenigen herausfordert, die die Gegend für ihre kraftvollen und voluminösen Weine kennen. Zweifellos ein Wein für diejenigen, die in einem Land mit großer Weinkultur eine subtilere und raffiniertere Option suchen. Verpassen Sie es nicht!