Man trifft nicht immer beim ersten Mal ins Schwarze. Und bis man die volle Kontrolle über etwas erlangt, vergehen oft mehrere Monate… ¡Und sogar Jahre! Doch wie das Sprichwort so schön sagt, sie kamen und küssten den Heiligen. Bei Bodegas Bilbaínas hätten sie sich mit Viña Pomal Rosado, dem ersten Wein dieser Art, der in dieser Bodega hergestellt wird, nicht besser präsentieren können.    Garnacha und Viura sind die beiden Sorten, die Viña Pomal Rosado zu einer gleichermaßen klassischen wie innovativen Wahl machen. Diese beiden klassischen Trauben, die häufig in den Vinifikationen der DOCa. Rioja verwendet werden, werden nach der Saignée-Methode hergestellt, einer Technik, bei der der Most der Trauben ohne jeglichen Druck abläuft. Diese Arbeit, die die Qualität des Weins garantiert, extrahiert die beste Version und die maximale Kraft dieses Rosés. Eine leichte Kaltmazeration und eine korrekte Gärung bei kontrollierter Temperatur holen das Beste aus Viña Pomal Rosado heraus.    Dennoch, auch wenn das Herstellungsverfahren wichtig ist, könnte nichts ohne eine hochwertige Rohstoffbasis erreicht werden, wie es bei den Trauben der Fall ist, die in La Rioja Alta auf heterogenen, wenig fruchtbaren Böden und unter dem Einfluss eines kalten Klimas mit starken atlantischen Einflüssen wachsen.    ¡Stoßen wir an auf diejenigen, die beim ersten Mal den Heiligen küssen! ¡Stoßen wir an auf Bodegas Bilbaínas und ihren Viña Pomal Rosado!