Wenn man mit einer angeborenen Fähigkeit oder einem natürlichen Talent geboren wird, ist es wertvoll und vorteilhaft, dieses voll auszuschöpfen. Diese Fähigkeiten können einen bedeutenden Vorteil in jedem Bereich oder Beruf darstellen, einschließlich des Weinbaus. Die Nutzung dieser angeborenen Begabungen trägt dazu bei, die eigene Arbeit mehr zu genießen und ein höheres Maß an Exzellenz in der Leistung zu erreichen. Fabio Coullet ist ein Winzer aus Leidenschaft, was jedoch nicht bedeutet, dass er im Laufe seines Lebens nicht genügend Lernen und Erfahrung gesammelt hat, um sein renommiertes gleichnamiges Projekt zu verwirklichen. Ein Weingut, das sich in der Axarquía befindet, einem einzigartigen Ort östlich von Málaga in Andalusien, umgeben von steilen Bergen, wo er qualitativ hochwertige Weine mit minimaler Intervention und ausgeprägten mediterranen Nuancen produziert. Aus dieser angeborenen Leidenschaft entsteht Fabio Coullet Ingénito, ein reinsortiger Garnacha, der auf den steinigen Schieferböden in etwa 300-450 Metern Höhe über dem Meeresspiegel und mit einer Neigung von 70% gedeiht. Hier wird heroischer Weinbau betrieben, organisch kultiviert, obwohl ohne ökologische Zertifizierung, und die Trauben werden manuell im optimalen Reifezeitpunkt geerntet. Im Weingut werden die Trauben sorgfältig als ganze Bündel ausgewählt und mit Schalen und 30% der Rappen mazeriert. Danach beginnt eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen in 1000-Liter-Behältern für 8 bis 10 Tage. Schließlich findet die malolaktische Gärung in 225-Liter-Eichenfässern statt, gefolgt von einer Reifung von mindestens 4 Monaten in denselben Behältern. Als Spiegelbild seiner Art, das Land und den Wein zu verstehen, präsentiert uns dieser wagemutige Winzer Fabio Coullet Ingénito, einen Rotwein, der aus dem Herzen der magischen und steilen Axarquía stammt und das Ziel hat, sich so zu zeigen, wie er ist, ohne Täuschung oder Kunstgriffe.
