Am Sonntag (Domingo auf Spanisch), dem Tag des Herrn, ruhen sich die meisten Menschen aus. Doch Laia Esmel, Oriol Roig und Jaume Vilaseca, drei Freunde, die mit der Welt des Weins verbunden sind, nutzen die Gelegenheit, um ihr eigenes Weinprojekt zu starten. Alles beginnt im Jahr 2019, als Oriol, Winzer von Beruf, einen ganz besonderen Weinberg der einheimischen Sorte Xarel-Lo Vermell entdeckt, von dem er weiß, zu seinem Bedauern, dass er unter Wert verkauft werden soll. Bei einem Abendessen beschloss er zusammen mit seiner Freundin Laia, Önologin, und seinem Freund Jaume, Fotograf, den Weinberg zu übernehmen und einen eigenen Wein nach ihren Vorstellungen zu kreieren. Eine Arbeit, die sie mit ihren jeweiligen Berufen kombinieren müssen und für die der Sonntag, auf Katalanisch „dumenge“, der beste Tag ist, um sie zu verrichten. Daher der Name des Weinguts. Seine erste Referenz, der Dumenge Xarel-lo Vermell, ist ein traditioneller Schaumwein, der zu 100 % aus Xarel-lo Vermell hergestellt wird. Es handelt sich um einen 1,5 Hektar großen Weinberg in Sant Jaume Sesoliveres, in Anoia (Katalonien), mit tonig-kalkigen Böden, auf denen umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben wird. Ausgehend von der Idee, dass die Rebe der wahre Urheber des Weins ist, wird umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben, die den natürlichen Zyklen der Rebe folgt. Die Trauben werden von Hand gelesen und in der Kellerei ausgewählt, entrappt und schonend gepresst. Der gewonnene Most wird spontan mit den Schalen in Edelstahlbehältern vergoren und bevor die Gärung abgeschlossen ist, wird er mit seiner Feinhefe in Flaschen abgefüllt, in denen er sechs Monate ruht. Die drei Freunde, die sich zum Abendessen und an Sonntagen treffen, bezeichnen sich selbst als „los domingueros del vino“ (Sonntägliche Weinfreunde), präsentieren daher Dumenge Xarel-lo Vermell. Ein Schaumwein nach althergebrachter Methode, der ein einzigartiges Gebiet ehrt, in dem die einheimische Sorte Xarel-Lo Vermell wunderbar zur Geltung kommt.