Es gibt Sommer, die für immer prägen. Für Aldo Vaira war der Sommer 1968 alles andere als gewöhnlich. Er war fünfzehn Jahre alt und die Straßen von Turin füllten sich mit Transparenten und Parolen. Während andere Jugendliche ihre Zeit in Cafés oder Kinos verbrachten, schloss er sich den Demonstranten an. Sein Vater, besorgt über den Aufruhr und in der Angst, dass sein Sohn auf Abwege gerät, traf eine drastische Entscheidung: Er schickte ihn nach Barolo, ins Herz der Familienweinberge, um ihn vom Trubel fernzuhalten. Was wie eine Strafe erschien, wurde zu einem Wendepunkt. Aldo entdeckte eine unerwartete Welt zwischen den Weinbergen: körperliche Arbeit, direkter Kontakt mit der Natur und ein anderes Tempo als in der Stadt. Was als Verpflichtung begann, entwickelte sich zur Berufung. Während viele junge Menschen das Land verließen, um in die Stadt zu ziehen, entschied er sich zu bleiben. Heute steht diese unerwartete Wendung hinter G.D. Vajra, einem der angesehensten Weingüter im Piemont. Auf ihren 40 Hektar in Vergne, auf etwa 400 Metern Höhe, kultiviert die Familie Vaira Nebbiolo, Dolcetto und Barbera mit einer klaren Philosophie: Jede Parzelle verdient eine spezifische Behandlung, um ihren Charakter voll auszudrücken. Aldo ebnete den Weg und sein Sohn Benoît, der heutige Önologe, folgt mit derselben Disziplin und Strenge. Einer der Weine, die diesen Ansatz am besten widerspiegeln, ist der Dolcetto d’Alba Coste & Fossati. Es handelt sich nicht nur um einen herausragenden Dolcetto, sondern um ein Projekt, das sich über Jahrzehnte (zwischen 1979 und 1985) entwickelt hat. Aldo wählte Klone von alten Dolcetto-Reben aus und veredelte zwei ikonische Weinberge —Coste mit südlicher Ausrichtung und Fossati mit südöstlicher Ausrichtung— auf kalkhaltigen Böden, die Struktur und Eleganz verleihen. Im Weinkeller reift der Wein 6 Monate in slawonischen Eichenfässern, mit einem kleinen Anteil in Edelstahl. Wie Aldo selbst sagt: “Die Arbeit eines ganzen Lebens hat uns zu Coste & Fossati geführt, die Quintessenz unserer besten Weinberge”. Ein Dolcetto, der Frische und Intensität vereint und sich mit der Zeit wunderbar entwickelt.