Wenn man an Toscana denkt, kommen Postkarten von perfekten Hügeln, endlosen Weinbergen, steinernen Dörfern und einem zunehmend präsenten Tourismus in den Sinn. Doch es gibt eine andere, weniger bekannte, weniger besuchte, ebenso schöne Toscana. Eine Toscana mit stillen Landschaften, in denen das ländliche Leben noch den Rhythmus bestimmt. In dieser weniger bekannten Toscana — schön, aber zurückhaltend — befindet sich Sàgona, an den Hängen des Pratomagno-Massivs, auf 500 Metern Höhe. Das Projekt wurde im März 2012 mit dem klaren Ziel gegründet, zu kultivieren, zu bewahren und zu erzählen. Alles wird ökologisch auf kleinen Parzellen angebaut, auf denen Weinreben, Olivenbäume, Obstbäume und Trockenkulturen zusammenleben. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren und überschreiten nicht die Hektargrenze. Wein und Öl sind die Hauptakteure. Und um zu verstehen, was Sàgona ist, gibt es nichts Besseres als mit dem Wein zu beginnen, der den Namen Primi Passi trägt, die ersten Schritte. Hergestellt aus Malvasia- und Trebbiano-Trauben, entsteht Sàgona Primi Passi aus drei Weinbergen, die über 300 Meter über dem Meeresspiegel liegen, mit südwestlicher Ausrichtung und Böden aus Schluff und Ton. Die Weinlese erfolgt von Hand, und die Trauben werden sanft in einer manuellen vertikalen Presse gepresst. Die Gärung erfolgt spontan in Zementtanks, wo der Wein auch eine Reifung von 5 Monaten durchläuft und seine ganze Frische und sortentypische Ausdruckskraft bewahrt. Sàgona Primi Passi ist der Wein, mit dem der Weg beginnt. Der erste Schritt, um ein Projekt, ein Land und eine Art der Weinherstellung zu verstehen, die auf Einfachheit, Präzision und Authentizität setzt.